Por qué generan controversia los edulcorantes

Por qué generan controversia los edulcorantes

La alimentación no podía quedar fuera de estas discrepancias y por ende los edulcorantes, a pesar de que estos hayan sido aprobados por los organismos internacionales responsables de la salud alimentaria.

Los edulcorantes se vienen utilizando desde hace siglos en la elaboración de alimentos, concretamente los edulcorantes intensivos naturales. La «glicirricina», un edulcorante natural que se obtiene de la raíz de regaliz, es cien veces más dulce que el azúcar y se viene utilizando para la elaboración de postres y dulces desde antaño. Las hojas de la «estevia», herbácea sudamericana, se añaden al mate para endulzar, gracias al «esteviosuro» un edulcorante natural presente en la planta.

En la década de los sesenta y setenta se comenzaron a comercializar los primeros edulcorantes elaborados por la industria alimentaria, momento en que surgió la controversia sobre el uso de estos ingredientes en la elaboración de alimentos.

Cierto es que algunos pocos edulcorantes que se comenzaron a comercializar cayeron posteriormente en desuso en algunos países por no cumplir todos los criterios de la legislación nacional. Hechos aislados que han hecho que algunas personas se mostraran reticentes a los edulcorantes sintetizados en laboratorios industriales, aunque se elaboren siguiendo los más estrictos protocolos de seguridad alimentaria y cuenten con la aprobación de las organizaciones internacionales de salud y alimentación.

El edulcorante aspartamo, elaborado a partir de aminoácidos naturales, no ha sido ajeno a las controversias de estos ingredientes. Desde su comercialización en la década de los setenta el aspartamo ha sido objeto de múltiples análisis y pruebas para confirmar la salubridad del producto y su aptitud para el consumo humano. Organismos oficiales, entre los que destacan la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria o la Organización Mundial de la Salud, avalan con sus estudios el consumo de este edulcorante y su seguridad.

Fuente: VD / Valeska - 16/05/2013