BBVA y El Celler de Can Roca han anunciado hoy que serán tres los productos que simbolizarán el homenaje a la gastronomía peruana durante la gira “Alta Cocina con Valores”, que llegará el próximo 1 de septiembre a Lima.
Papa, quinua y ají serán los protagonistas de un menú irrepetible de 14 platos, que incluirá más de 200 ingredientes, y que podrán disfrutar unos 600 clientes de BBVA Continental.
La gira BBVA-El Celler de Can Roca dará su pistoletazo de salida el 4 de agosto en las ciudades de Houston y Dallas, para después viajar a Monterrey, México DF, Bogotá y Lima, en lo que supone el reto gastronómico más ambicioso de los últimos tiempos: 4 países, 5 semanas y 6 ciudades donde más de 2.500 comensales podrán disfrutar de una selección de platos especialmente diseñados para la ocasión.
Según Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca –mejor restaurante del mundo en 2013- los productos seleccionados “son una pequeña muestra de los ingredientes que Perú ofrece al mundo. La papa, el ají y la quinua tienen unas posibilidades infinitas que hemos procurado analizar e investigar para elaborar una serie de platos innovadores no vistos hasta ahora, y así aportar nuestra humilde visión de una gastronomía que está triunfando en todo el mundo. Se trata de nuestro tributo particular a Perú, país al que tanto debemos”.
Eduardo Torres-Llosa, Director Gerente General de BBVA Continental, explicó que “traer a Perú a Joan, Josep y Jordi Roca es un auténtico privilegio para nosotros y nuestros clientes, puesto que compartimos con ellos la forma en la que hacemos negocios, con innovación, sencillez, responsabilidad y foco nuestros clientes.” “Además, con el apoyo a estudiantes y productores previsto en la gira aprovecharemos la gastronomía para construir un futuro mejor para las personas”, concluyó Torres-Llosa.
Además de homenajear a la gastronomía local, BBVA y El Celler de Can Roca apoyarán a futuras estrellas de la cocina y a productores locales: por un lado, dos estudiantes de cada ciudad recibirán una beca para formarse en el restaurante afincado en Gerona (España) durante cuatro meses; por otro, Joan, Josep y Jordi Roca adquirirán la mayoría de las materias primas necesarias a pequeños productores del país que se convertirán en proveedores del
restaurante.
La gira BBVA-El Celler de Can Roca pretende ser una oportunidad de inclusión, que beneficiará a estudiantes, agricultores, pescadores, ganaderos, productores y, en definitiva, a toda la cadena de valor de la cocina local, cuyo proceso de selección se hará en base al impacto social de sus negocios.
El menú peruano de la gira BBVA-El Celler de Can Roca
El menú homenaje a Perú de la gira BBVA-El Celler de Can Roca estará compuesto por 14 platos: seis aperitivos, seis platos centrales y dos postres. La apertura se hará con su famoso entrante El mundo, compuesto por 5 pequeños bocados homenaje a los cuatro países de la gira: Estados Unidos, México, Colombia y Perú.
Fuente: BBVA CONTINENTAL / Nelson Alvarado Jourde - 05/08/2014
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