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UNIVERSIDAD TECNICA FEDERICO SANTA MARIA | 2015

Al rescate del tomate limachino: un producto chileno emblem�tico

El investigador y acad�mico del Departamento de Industrias de la Universidad Santa Mar�a, Dr. Ra�l Fuentes, es uno de los protagonistas de uno de los proyectos que han llamado m�s la atenci�n en el mundo agro nacional.

Al rescate del tomate limachino: un producto chileno emblemático
Comunicado de prensa

Al rescate del tomate limachino: un producto chileno emblem�tico

Reintegrar de manera estrat�gica y permanente el tradicional tomate limachino, que hizo en anta�o tan conocida a la localidad, es la misi�n de la iniciativa �Valorizaci�n territorial, saludable y sensorial del Tomate Limachino para la Agricultura Familiar Campesina de la provincia de Marga Marga�, proyecto generado en base a una alianza entre el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), la Fundaci�n para la Innovaci�n Agraria (FIA) y la Universidad Santa Mar�a.

Uno de los investigadores principales del proyecto es el Dr. Ra�l Fuentes, acad�mico del Plantel, experto que fue convocado, a grandes rasgos, para entregar un modelo econ�mico sostenible para este producto agr�cola.

�La motivaci�n provino de varias fuentes. Mi padre fue un peque�o agricultor quien cultiv�, entre varias cosas, el tomate limachino. Como tantos otros, dej� de hacerlo una vez que el tomate larga vida lo sustituy�. Y bueno, este proyecto me conecta de nuevo a la tierra�, comenta. �Por otra parte, aunque no nac� en la comuna de Limache, he vivido all� por cerca de 25 a�os y tengo un enorme cari�o por este lugar. Me gustar�a ver a su gente m�s alegre e identificada con algo propio. La recuperaci�n del tomate limachino puede ayudar mucho a lograr esto. Adem�s, el proyecto tiene mucho de innovaci�n social ya que est� orientado a la agricultura familiar campesina�.

Asimismo, dentro de las m�ltiples aristas que conlleva la recuperaci�n de este reconocido alimento, destaca la denominaci�n de origen. �No es una tarea f�cil, pero creemos que el tomate limachino cumple las requisitos para obtenerlo. Estamos conversando con INAPI para ver c�mo lo logramos. Respecto de la explotaci�n econ�mica del producto, es absolutamente indispensable que sea as�. Es m�s, esta es la principal tarea que la USM debe cumplir en el proyecto. En pocas palabras, deberemos presentar un modelo de negocios cuyo objetivo central es hacer que el tomate limachino sea "querido" por la gente. Si logramos esto, su venta estar� garantizada y los productores se motivar�n a producirlo�, agrega.

Sobre las expectativas de esta iniciativa, el acad�mico coment� que la comunidad est� expectante. �Te podr�a decir que est�n esperando el regreso del producto que, junto con la cerveza, hizo muy conocida a Limache en el pa�s. Ya se est� reintegrando al mercado la "cerveza de Limache"; ahora viene el tomate y bueno, de ah� en adelante las expectativas har�n lo suyo�.

En ese marco, se est�a definiendo la zona territorial en la cual se inserta el tomate limachino y paralelamente, �estamos haciendo crecer las semillas para entregarlas a los agricultores y reconstruyendo la historia del producto�, cuenta. �Pronto vendr� la caracterizaci�n del mismo (algo as� como el perfil bio-qu�mico del tomate); lo compararemos con el tomate larga vida y sabremos sus fortalezas. En fin, el trabajo reci�n est� comenzando�, concluy� el acad�mico, en relaci�n al proyecto que se encuentra en su fase inicial, pero que promete ser de gran aporte para el desarrollo socioecon�mico de Limache y sus alrededores.


Fuente: UNIVERSIDAD TECNICA FEDERICO SANTA MARIA / Comunicaciones - 04/03/2015


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