Aditivos alimentarios

Aditivos alimentarios

Aunque su desarrollo se ha extendido en los �ltimos 50 a�os, despertando la curiosidad de los consumidores y fomentando los estudios referentes a sus componentes, los aditivos alimentarios ya se usaban desde que el hombre empez� a conservar las cosechas con t�cnicas de salaz�n y ahumado.

Los aditivos alimentarios son elementos fundamentales actualmente para la preparaci�n y conservaci�n de los alimentos. Entre los m�s importantes destacan los edulcorantes de uso en productos bajos en calor�as y los conservantes y antioxidantes que garantizan una mayor vida de los alimentos conservando su sabor.

En la definici�n del aditivo alimentario se especifica que no es un ingrediente del alimento en s� mismo, y a la vez no se consume individualmente. El aditivo se utiliza en el proceso de preparaci�n, transformaci�n y envase del alimento de forma que al final se convierta en un componente del mismo.

Gracias a estos componentes los consumidores podemos tener una mayor variedad de alimentos, con mayores facilidades de preparaci�n a la vez que conservan sus propiedades nutritivas y resultan asequibles econ�micamente.

El aspartamo es un aditivo alimentario usado en alimentos diet�ticos y sin az�car, su uso se ha venido incrementando en los �ltimos a�os siendo un edulcorante muy popular.

Todos los aditivos alimentarios son sometidos a rigurosos controles de seguridad y pruebas cient�ficas antes de ser aprobados para el consumo humano.

El organismo encargado de evaluar su seguridad en Europa es el Comit� Cient�fico para la Alimentaci�n Humana de la UE (SCF) y otro de los organismos implicados en velar por la seguridad alimentaria es la OMS, Organizaci�n Mundial de la Salud.

A partir de los an�lisis que efect�an se establece una cantidad recomendada m�xima diaria para el consumo humano, que en el caso del aspartamo, por ejemplo, es de 40 mg por kilo de peso y d�a.

Realmente el consumo habitual es inferior al indicado, pero en el caso de que se superase ocasionalmente no hay riesgo ya que estas cantidades tienen un amplio margen para garantizar su seguridad.

Fuente: VD / Valeska - 21/02/2013