Una mala dieta en el trabajo puede provocar que las personas no enfrenten adecuadamente sus desaf�os. Cecilia Le�n, profesora de T�cnico Universitario en Control de Alimentos de la Sede Vi�a del Mar de la Universidad Santa Mar�a habla al respecto.
La actividad laboral y la rutina diaria han hecho que las personas alteren sus horarios y consumo de alimentaci�n. Seg�n un estudio de Adecco el 33% de los trabajadores no sale a almorzar, y de estos un 17% almuerza en su escritorio.
Para Cecilia Le�n, profesora de T�cnico Universitario en Control de Alimentos de la Sede Vi�a del Mar de la Universidad Santa Mar�a, existe una estrecha relaci�n entre salud y trabajo. �La alimentaci�n es uno de los factores que afecta nuestra salud, en la actualidad vemos c�mo el cambio en la alimentaci�n chilena ha repercutido en el aumento de enfermedades como diabetes, hipertensi�n y obesidad�, por ello, agrega la docente, es necesario adaptar la alimentaci�n a la actividad laboral con el fin de mejorar el rendimiento y reducir la fatiga.
El tipo de alimentaci�n que consume una persona en el trabajo, tiene repercusiones nutricionales y de salud, por lo que es importante saber elegir los alimentos. El problema, seg�n explica Le�n, es que �hoy las personas pueden elegir entre comida r�pida, que lamentablemente est� cargada hacia los l�pidos, sal y la ventaja es que es econ�mica; mientras que otro tipo de alimentaci�n indica una preparaci�n culinaria donde est�n presentes las prote�nas, carbohidratos, fibras y en menor escala los l�pidos (grasas y/o aceites), pero requiere m�s tiempo de preparaci�n para su consumo�.
Una mala alimentaci�n en el trabajo, sostiene la docente, �puede provocar que las personas no puedan enfrentar adecuadamente su jornada, debido a no completar sus aportes energ�ticos, tambi�n se puede tener un factor de poca concentraci�n en lo que realiza, decaimiento y descontento. Por otra parte si la alimentaci�n no es equilibrada o balanceada se expone a las personas a padecer de enfermedades de car�cter nutricional por excesos o d�ficit. Hoy la mala alimentaci�n est� dada por el consumo en exceso de sal y grasas en las comidas lo que ha producido un aumento en las enfermedades cardiovasculares y de hipertensi�n que repercuten en la vida laboral de todos�, afirma la profesora USM.
La Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS) sugiere que el consumo cal�rico por comidas en el d�a sea de un 25% del aporte cal�rico en el desayuno; el 30% en el almuerzo; el 15% durante la merienda y el restante 30% a la hora de la cena. A esto agrega Le�n, una distribuci�n del aporte cal�rico diario de la siguiente forma: 50% de energ�as deben provenir de carbohidratos, 35% de l�pidos y 15% de prote�nas. Los adultos, complementa, requieren un aporte cal�rico diario de aproximadamente 2.300 calor�as para el caso de los hombres con actividad ligera, y en la misma situaci�n las mujeres requieren 1.900 calor�as.
Seg�n la experta, una alimentaci�n equilibrada debe integrar carnes blancas, rojas, pescados, verduras crudas y cocidas, frutas, cereales y legumbres, as� como consumo de agua en aproximadamente 2 litros por d�a, evitando grasas y aceites. Para los trabajadores que no disponen de gran tiempo para cumplir con sus comidas diarias, Cecilia Le�n recomienda un buen desayuno que incluya prote�nas, cereales, fruta, leche, t� o caf�, �esto les da un buen aporte cal�rico, y a la hora del almuerzo pueden optar por una colaci�n que incluya una fruta, jugo, cereal o yogurt�.
Un buen desayuno, a�ade la profesora, condiciona el estado f�sico, ps�quico y nutricional en las personas de toda edad. Finalmente, aconseja evitar dejar de consumir alimentos en las horas normales: desayuno, almuerzo, once, cena, ya que eso produce trastornos de alimentaci�n al compensar la falta de un horario en el siguiente, lo que resulta un consumo de alimentos exagerado y desbalanceado.
La alimentaci�n de las personas depende de la actividad laboral, edad, sexo y salud de los trabajadores. Estos factores son fundamentales para elaborar una buena alimentaci�n. Igual de importante es tener en cuenta que de acuerdo al esfuerzo f�sico que demande la actividad laboral, las personas deben recibir un mayor o menor aporte cal�rico.
Por �ltimo, finaliza la experta en Control de Alimentos, �tambi�n es importante considerar la actividad f�sica, realizar ejercicios unas tres veces por semana por un tiempo no menor a una hora, y tener presente que la actividad laboral no es ejercicio f�sico para mantener la salud�, concluye.
Fuente: UTFSM / Universidad T�cnica Federico Santa Mar�a - 07/08/2013
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