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UTFSM | 2011

Investigadora propone uso de levadura para alimentar a salmones ante menor producci�n de harina y ac

Trabajo fue defendido con �xito por Romina �lvarez para optar al grado de Doctor en Biotecnolog�a, en el programa conjunto de la Pontificia Universidad Cat�lica de Valpara�so y la Universidad T�cnica Federico Santa Mar�a. Es la vig�sima graduada del programa.

Investigadora propone uso de levadura para alimentar a salmones ante menor producción de harina y ac
Comunicado de prensa

Investigadora propone uso de levadura para alimentar a salmones ante menor producci�n de harina y ac

Chile es el segundo productor mundial de salmones. En el a�o 2008, la industria acu�cola comercializ� 445 mil toneladas netas de salm�n y trucha cultivada, lo que arroj� ingresos por 2.200 millones de d�lares e hizo que el pa�s representara el 36 por ciento de la producci�n en el orbe. Si bien el a�o pasado la producci�n disminuy�, llegando a cerca de 158 mil toneladas brutas de salm�n -por efecto de los brotes del virus ISA que afectaron a varias empresas del sector-, se espera que este a�o la industria vuelva a registrar una curva ascendente gracias a la puesta en marcha de un plan

sanitario destinado a reducir la prevalencia del virus ISA y de otras enfermedades end�micas.

Claro que ello no basta para aumentar la producci�n de salm�n. Entre los principales costos de �sta, se encuentra la alimentaci�n, que en el caso del preciado recurso consiste sobre todo en harina de pescado y aceite de pescado, �dos insumos cuya producci�n va a la baja en el mercado mundial, a pesar de que la demanda ha seguido aumentando�, explica Romina �lvarez, quien recientemente obtuvo el Grado de Doctor en Biotecnolog�a en el programa que conjuntamente imparten la Pontificia Universidad Cat�lica de Valpara�so y la Universidad T�cnica Federico Santa Mar�a (USM).re.

La investigaci�n, titulada �Determinaci�n de las condiciones de cultivo de Pichia Angusta DL-1 para obtener biomasa de alto valor nutricional para la formulaci�n de alimento para salmones�, fue defendida con �xito en la casa central USM, donde Romina �lvarez se convirti� en la vig�sima graduada del Doctorado.

En la defensa

estuvieron presentes, adem�s de profesores, alumnos del Doctorado y familiares y amigos de la candidata, el director del programa, Michael Seeger (USM); el director de postgrados de la USM, Isaac Flores; la directora de Estudios Avanzados de la PUCV, Claudia Altamirano; y el profesor gu�a de la investigaci�n, Fernando Acevedo (PUCV). La profesora Altamirano integr� la comisi�n examinadora, junto a los tambi�n doctores James Robeson (PUCV), Sergio Almonacid (USM) y Carolina Schere (Universidad de La Frontera).

La comisi�n calific� con nota 6,8 el trabajo y la defensa, con lo cual Romina �lvarez se gradu� con honores.

Chile y el metanol

El sesenta por ciento de la harina de pescado y el ochenta por ciento del aceite de pescado que se produce en el mundo, se destina a la alimentaci�n de salmones. Lamentablemente, la elaboraci�n de ambos insumos ha descendido y se proyecta, en el corto plazo, una escasez considerable, mientras que la demanda sigue en aumento.

�Una alternativa para

alimentar a los salmones, est� en los microorganismos. Entre �stos, la levadura Pichia Angusta DL-1 que, a diferencia de otras levaduras, no tiene implicancias pat�genas en el animal que la consume�, explica Romina �lvarez.

La Pichia Angusta DL-1 requiere una fuente de carbono para su generaci�n. La ingeniero PUCV eligi� el metanol, �porque es el alcohol m�s sencillo; puede ser elaborado a partir de gas natural, carb�n, petr�leo, biog�s, etc�tera; y Chile produce un d�cimo de las 38 millones de toneladas que anualmente se producen en el mundo�.

Se calcula que para 1,4 millones de toneladas de salm�n, se necesita 260 toneladas de metanol, lo que equivale al siete por ciento de lo que produce Chile cada a�o. �Es decir, disponemos de metanol suficiente para alimentar al salm�n y seguir haci�ndolo por a�os�, destaca Romina �lvarez.

Industria ha sido renuente a usar microorganismos

En el desarrollo de la investigaci�n, la candidata a doctora prob� diversas combinaciones para obtener la

biomasa de mayor valor nutricional. �De las alternativas manejadas, la de mejor resultado fue la de metanol y magnesio, porque present� la mayor proporci�n de l�pidos y prote�nas, que son los componentes dominantes en la alimentaci�n del salm�n�, puntualiza la investigadora.

De modo que la hoy doctora en Biotecnolog�a propone considerar a la brevedad la levadura Pichia Angusta DL-1 para formular alimentos dirigidos a los salmones. �Si bien la industria salmonera chilena ha preferido emplear organismos vegetales para la alimentaci�n del salm�n, porque es reacia al uso de microorganismos, en otros pa�ses �stos han sido incluidos para alimentarlo y creo que en el corto plazo las empresas en Chile tendr�n que considerarlo�, plantea Romina �lvarez. Coincide Fernando Acevedo, profesor de la Escuela de Ingenier�a Bioqu�mica PUCV, quien cree que la incorporaci�n de microorganismos como insumos alimenticios para los salmones, �es s�lo cuesti�n de tiempo. Es una alternativa muy buena y Chile cuenta con muy

buenas condiciones para producir metanol y luego la levadura�.


Fuente: UTFSM / Comunicaciones - 17/06/2011


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