Vichyssoise de hinojo
La vichyssoise de hinojo es una crema suave, digestiva y con un matiz anisado, siendo muy refrescante e ideal en tiempos de calor.
(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.
Ingredientes:
Para 4 personas
350 gr. de bulbos de hinojo
1 cebolla
2 patatas
1/2 litro de caldo de ave o agua
250 ml. de nata líquida
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla en Mirepoix ,(cortes irregulares) para pocharla en ua cazuela con un poco de aceite hasta que quede transparente.
Limpiamos los bulbos de hinojo, desechando las partes duras y reservando las hojas para adornar.
Pelamos y cortamos las patatas en Mirepoix.
Picamos el hinojo y lo ponemos en la cazuela junto con las patatas cortadas, lo cubrimos con el agua o el caldo y lo Sazonamos.
Cocemos a fuego medio durante 25 minutos hasta que esté tierno.
Lo trituramos con la batidora eléctrica y lo pasamos por el colador chino.
Dejamos entibiar e incorporamos la nata líquida, la mezclamos bien y guardamos la vichyssoise en la nevera hasta la hora de servir.
La servimos fría, en cuenco o en plato sopero.
(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.