Recetas Domingo, 20 de Enero del 2019

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Trinxat de la Cerdanya

Este sabroso y consistente plato, es típico de la gastronomía pirenaica de Catalunya.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Trinxat de la Cerdanya
Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas


1 col pequeña.
1kg. de patatas.
4 dientes de ajo.
4 tiras de bacon ahumado.
1 morcilla de cebolla.
Aceite.
Sal.


Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en Mirepoix, (a dados) y las ponemos a hervir cubiertas de agua en una cazuela.
 
Transcurridos diez minutos de cocción de las patatas, cortamos la col por la mitad y le quitamos el centro, cortamos las hojas en Paisana, (corte irregular) las lavamos, las introducimos en la cazuela y  las dejamos hervir 15 minutos mas.
 
En un escurridor vaciamos la verdura y la movemos con una cuchara de madera para que nos quede lo mas seca posible.
 
Ponemos la misma cazuela a fuego lento con el aceite y los ajos cortados en Brunoix, (daditos pequeños) dejándolos dorar ligeramente.
 
Le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos en la cazuela mezclandola con los ajos.
 
Añadimos la verdura, sazonamos y con una espumadera la trinchamos dejando que evapore y que quede como una pasta espesa.
 
Calentamos una sartén pequeña al fuego y salteamos en ella una ración de trinchat, dandole vueltas y dorándolo por los dos lados como si fuese una tortilla.
 
Pasamos las tiras de bacon por la sartén y las colocamos una sobre cada trinxat.
 
Servimos caliente.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.