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Tomates rellenos

Dificultad/Fácil Para 4 personas

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Tomates rellenos
Tomates rellenos

Ingredientes:

12 tomates pequeños.
250gr. de atun en aceite.
3 Huevos.
25gr. de alcaparras.
Lechuga cortada en juliana.
1 zanahoria rrallada.
Aceite.
Vinagre.
Sal.


Preparación:

En un cazo pequeño metemos los tres huevos, los cubrimos con agua y los ponemos al fuego dejandolos que hiervan durante 10 minutos para que nos queden duros, pasado ese tiempo los escurrimos y los enfriamos con agua del grifo para que no sigan cocinandose con su propio calor y nos queden de color verde.
 
una vez frios los pelamos, los rallamos con un rallador y Los reservamos
Lavamos los tomates, les cortamos la punta y los vaciamos con una cucharilla de postres.
 
En un bol mezclamos la pulpa de los tomates con el atun, le añadimos las alcaparras picadas bien finas y lo aliñamos con el aceite la sal y la pimienta.
 
Rellenamos los tomates con esta farsa y los cubrimos con el huevo rallado.
Emplatamos con un fondo de lechuga juliana, encima ponemos los tres tomates y decoramos con la zanahoria rallada y las aceitunas.
 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.