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Tartar de Berenjenas

Este plato sencillo nos aporta al paladar una sensación única al macerar todos sus ingredientes con el limón, siendo a la vez equilibrado y muy refrescante...

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Tartar de Berenjenas
Tartar de Berenjenas

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Ingredientes para 4 personas:
4 Berenjenas
1 diente de ajo
1 cebolla
4 pepinillos en vinagre
50 gr. de olivas verdes sin hueso
25 gr. de alcaparras
Oregano
1 CS: de mostaza antigua
El zumo de un limón
Sal y pimienta


Preparación:

Ponemos las berenjenas y el diente de ajo untados con aceite en una bandeja de hornear y lo asamos todo durante 30 minutos a 200ºC., las dejamos enfriar, las pelamos y las reservamos.
 
Pelamos la cebolla, la cortamos a dados y la ponemos en un recipiente junto con todos los ingredientes restantes.
 
Añadimos las berenjenas y el diente de ajo que habiamos reservado anteriormente y lo trituramos todo con la batidora a velocidad lenta
durante 10 segundos para que nos quede el tartar en trocitos sin que llegue a licuarse.
 
Lo guardamos en la nevera durante 1/2 hora para que macere todo y lo servimos frío acompañado con pan tostado.

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.