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Suquet de Peix

El suquet de peix, es un plato marinero que cocinaban los pescadores para su sustento.

Suquet de Peix
Suquet de Peix

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

4 rodajas de rape
4 rodajas de salmón
10 gambas
4 calamares
3 ajos
2 patatas
2 cebollas
4 tomates maduros
1/2l de caldo de pescado, (o una pastilla de caldo de pescado más agua)
Aceite
Sal

Para la picada:
3 ajos
Perejil
30gr de almendras
2 rebanadas de pan tostado


Preparación:

En una cazuela, (preferiblemente de barro) ponemos un poco de aceite para dorar los 3 ajos que habremos laminado previamente, incorporamos las cebollas ralladas y las sofreímos, haciendo lo mismo con los tomates.

Agregamos el caldo de pescado y subimos el fuego para que hierva, entonces añadimos las patatas chascadas, dejando que se cocinen durante 15 minutos, sazonamos e introducimos todo el pescado y la picada que habremos majado en un mortero, dejándolo 5 minutos más en el fuego.

Servimos el suquet bien caliente.

Podemos usar cualquier variedad de pescado en su elaboración.


Suquet.
 
La salsa Suquet es una salsa típica de Cataluña y también de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana, originaria de la costa de Tarragona, creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.

 



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