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Sopa Manchega

La sopa manchega es un primer plato consistente, ideal en épocas de frío como las que se viven durante el Invierno en las tierras que le dan nombre...

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 patata
1/2 calabacín
2lonchas de jamón
4 lonchas de chorizo
200 gr de pan
4 C.S. de aceite
250 gr de espárragos trigueros
1 l de caldo de gallina
Pimentón
Sal
2 huevos

Sopa Manchega

Preparación:

Ponemos una cazuela con el aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en Brunoise, (cubos de 1 o 2 mm de lado) hasta que se dore.

Agregamos el jamón y el chorizo picaditos, seguido del pimentón y el caldo de gallina.

Limpiamos y cortamos el resto de vegetales en Mirepoix, (cortes irregulares de aproximadamente 1,5 cm de lado) y los introducimos en la cazuela, dejado que hierva 15 minutos.

Añadimos el pan cortado en finas lonchas y los huevos batidos, remobiéndolos con unas varillas para que formen una "Stracciatella".

Rectificamos de sal y  añadimos la carne de la gallina picada sin huesos.

Podemos servir la sopa en plato, en tazón o en cazuela de barro (dándole un hervor en la misma antes de servirla).

 

Un poco de historia:
 

William-Adolphe Bouguereau Soup (1865).
Es muy posible que en las primeras preparaciones culinarias humanas fueran remojados en agua con ingredientes culinarios molidos: algo similar a gachas, o migas. Las sopas de pan fueron muy probablemente un alimento básico de las diversas culturas culinarias mediterráneas y europeas en general.
 
La palabra sopa –al igual que sus cognatos sop, soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano—, procede del germánico occidental suppa que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo. Fue posteriormente latinizado en suppa, en torno a los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan.

 

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es