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Sopa fría de hinojo al salmón ahumado

El Hinojo, es una de las mejores plantas que existen para el pescado, con un sabor anisado exclusivo, se usa con gran frecuencia en la cocina mediterránea, tanto en la elaboración de platos calientes como fríos, como es el caso de nuestra receta de hoy, aportando unas propiedades organolépticas únicas al paladar, por su sabor, aroma y frescura.

Sopa fría de hinojo al salmón ahumado
Sopa fría de hinojo al salmón ahumado

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas:

1 bulbo de Hinojo.
1 cebolla.
1 patata.
El blanco de un puerro.
1 litro de caldo de pollo (o de pastilla si se prefiere).
4 lascas de salmón ahumado.
100 cc de nata líquida.
Un poco de mantequilla.
Sal y pimienta.


Preparación:

Cortamos muy finas todas las verduras y las pochamos en mantequilla. Salpimentamos. Mojamos con el caldo de pollo y continuamos con la cocción durante 45 minutos, batimos con el minipímer y pasamos la sopa por el colador chino.& amp;nbsp;
 
Añadimos la crema de leche y la mezclamos bien.
 
Dejamos enfriar en la nevera. Cortamos las lascas de salmón en Juliana y lo servimos juntamente con la sopa fría. 
 
Decoramos con un poco de hinojo muy picado  o una ramita y servimos.
 
Propiedades del Hinojo:
 
El hinojo se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, con su tierno bulbo, su suculento tallo y sus deliciosas semillas y hojas.
 
Esta planta medicinal destaca por las propiedades para equilibrar las funciones del sistema digestivo: favorece la digestión, contribuye a expulsar los gases, reduce la hinchazón y las flatulencias, siendo también un excelente diurético.