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Sopa de Pescado

Una de mis sopas preferidas es la sopa de pescado aderezada con unas gotas de limón y tabasco.

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

1 sepia
2 calamares
400gr de pescado sin espinas, (corvina, cazón, rape, panga, etc.)
150gr de gambas
1/2kg de mejillones
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
1 rama de apio
6 tomates maduros
1C.P. de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Aceite
1l de agua
El agua de los mejillones
Sal
1C.S. de azúcar
100gr de arroz

Sopa de Pescado

Preparación:

En un cazo tapado, con un poco de agua y sal hervimos los mejillones durante1 minuto, (solo para que se abran) y los reservamos.

En una olla con bastante aceite caliente salteamos las gambas durante 2 minutos y las reservamos.

En el mismo aceite junto con las cabezas de las gamas, doramos los ajos laminados, las cebollas, la zanahoria y el apio cortados en "Mirepoix",(cortes irregulares de aproximadamente 1,5 cm de lado).

Añadimos los tomates rallados más el azúcar y los sofreímos con las verduras, agregamos el pimentón dulce, el vino, el agua y el agua con que hemos hervido los mejillones. Lo trituramos con el brazo eléctrico , lo pasamos por el colador chino y lo volvemos a poner en la olla.

Limpiamos y cortamos la sepia y los calamares introduciéndolos en la olla hasta que comience a hervir, entonces añadimos el arroz, sazonamos y cuando lleve 10 minutos hirviendo, añadimos el pescado cortado a dados, dejándolo en el fuego 5 minutos más y agregando los mejillones sin cascara y las gambas peladas en el último momento.

Podemos servir la sopa e plato o en tazón, bien caliente.

 

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es