Recetas Miércoles, 26 de Junio del 2019

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Salmón en Papillote

La ventaja de cocinar el salmón en papillote es, además de lo sencillo que resulta, la suavidad y el aroma que todos los ingredientes aportan a nuestro paladar.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Salmón en Papillote
Salmón en Papillote

Ingredientes:

Dificultad/Media

Para 4 personas

4 supremas de salmón de unos 200gr cada una
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos
2 patatas
1/2 limón
Aceite
Sal
Pimienta
Papel de aluminio o papel vegetal


Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras, (excepto las patatas) en "Jardinera", (bastones de 4 cm de largo por 4 mm de ancho) y las reservamos.
  
Pelamos las patatas y las cortamos en "panadera", rodajas de 1/2cm cada una para para pocharlas en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego medio, transcurrido ese tiempo, las ponemos en un plato y las salpimentamos.

Calentamos de nuevo la sartén, esta vez a fuego alto y con el aceite que nos ha sobrado de las patatas salteamos las verduras, sazonándolas y dejándolas "al dente" o crocantes.
 
Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y repartimos las patatas panaderas en ellos, salpimentamos las supremas de salmón y las ponemos encima de las patatas, repartimos las verduras salteadas sobre el salmón y terminamos colocando un trocito de limón a cada uno.

Cerramos los papillotes hacia dentro y los metemos al horno en una bandeja durante 20 minutos.

Los servimos calientes y semicerrados para que mantengan todo su aroma al llegar a la mesa.


El salmón:

El salmón, como pescado azul, nos aporta proteínas de buena calidad y grasa de tipo omega 3, que nos protege de las enfermedades cardiovasculares. Entre las vitaminas que contiene cabe destacar la vitamina D, necesaria para una correcta absorción del calcio por parte de los huesos.

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.