Recetas Domingo, 20 de Enero del 2019

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Pulpo Gallego

Para 10 personas

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Pulpo Gallego
Pulpo Gallego

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

1 pulpo grande de 4 a 5 kg.
6 patatas grandes.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
Aceite de oliva.
sal.
Agua.


Preparación:

Sacamos las tripas del pulpo y lo limpiamos bien, sin que queden restos de suciedad en los tentáculos.
 
Ponemos una olla grande 1/2 llena de agua al fuego, cuando comience a hervir metemos y sacamos tres veces las patas del pulpo en el agua hirviendo agarrandolo por la cabeza y lo sumergimos la tercera vez para cocinarlo.
 
Añadimos a la olla las patatas lavadas con la piel, para que se cocinen con el pulpo.
 
Cuando esté tierno, lo sacamos, pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 cm. colocandolas sobre una madera adecuada para esta receta, o bien sobre un plato sazonándolas ligeramente.
 
Cortamos el pulpo a rodajas de 1cm. con unas tijeras, procurando no quemarnos y lo  disponemos sobre las patatas, espolvoreamos con los 2 pimentones, aliñamos bien con  la aceitera y sazonamos. 
 
Servimos caliente.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.