Recetas Martes, 19 de Febrero del 2019

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Puding de Pastas

Dificultad/Fácil Para 8 personas. Un molde rectangular

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Puding de Pastas
Puding de Pastas

Ingredientes:

1 l. de leche.
8 huevos.
150 gr. de azúcar.
200 g. de pastas variadas,(magdalenas , ensaimadas, croasanes, etc.).
Canela en rama.
Corteza de limón.


Para el caramelo:

100 gr de azúcar.
1 cucharita de agua fría.
Unas gotas de limón.


Preparación:

Ponemos a cocer la leche con la canela y la corteza de limón sin llegar a hervir.

Dejamos tapado 10-15 minutos para que infusione. En este tiempo, en un cacito o una sarten antiadherente, a fuego lento, caramelizamos el azúcar con las gotas de limón y  el agua hasta que nos quede rubio oscuro y lo repartimos en la base del molde.
 
Desmigamos las pastas con los dedos y las introducimos en el molde.
 
Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta ver un mezcla homogénea, añadimos la leche caliente colada y lo mezclamos bien.
 
Vertemos la leche en el molde y lo ponemos al baño María en una bandeja de hornear, Introducimos la bandeja al horno  a 170º de temperatura y la dejamos 45 minutos.
 
Podemos hacer la prueba de la aguja o el palillo para comprobar la cocción, (si al despincharlo sale seco ya esta listo). Una vez cocido, lo retiramos de la placa y lo dejamos enfriar. Se desmolda al momento de servir.
 
Podemos acompañarlo con unas flores de nata montada y un poco de crema inglesa en la base del plato.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.