Recetas Lunes, 17 de Junio del 2019

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Potaje de Garbanzos

Este potaje de garbanzos se come tradicionalmente durante la cuaresma, pero en cualquier día del frío Invierno es apetecible.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Potaje de Garbanzos
Potaje de Garbanzos

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

400gr de garbanzos Puestos en remojo la noche anterior en agua templada con una C.P. de bicarbonato
300gr de bacalao desalado
4 ajos
1 cebolla grande
1 zanahoria
200gr de espinacas o 250gr de acelgas
2 tomates maduros
2 huevos cocidos en agua durante 12 minutos a fuego medio.
Pimentón dulce
Comino molido
2 hojas de laurel
Aceite
1/2l Agua
Sal

Para la picada:

35 gr de almendras peladas
2 ajos
1/2 vaso de vino blanco


Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las verduras que habremos limpiado y cortado en "Brunoise", (cubos de 1 o 2 mm de lado).

Añadimos el pimentón dulce mezclándolo con el sofrito, los tomates rallados, el comino molido, las hojas de laurel, el agua y los garbanzos escurridos.

Sazonamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos.

Cortamos las espinacas y las introducimos en la cazuela junto con el bacalao cortado  en dados de unos 2 cm.

Hacemos la picada en mortero o con la batidora eléctrica y la agregamos dejando que se cocine 5 minutos más a fuego lento.

Podemos servir el potaje en cazuela de barro o en plato, acompañado con el huevo cocido.


El garbanzo

El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

 

 

 

 

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.