Recetas Miércoles, 26 de Junio del 2019

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Patatas Duquesa

Las patatas duquesa son un clásico de la cocina tradicional, que podemos actualizar dándoles un toque personalizado.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Patatas Duquesa
Patatas Duquesa

Ingredientes:

Dificultad/ Fácil

Para 4 personas

1/2kg de patatas mona lisa
50 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Agua
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano rallado (opcional)


Preparación:

En un cazo hervimos las patatas con la piel cubiertas de agua, hasta que al pincharlas con un cuchillo se desprendan solas, las enfriamos metiéndolas en agua fría y las pelamos.

En un bol introducimos las patatas peladas, la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y la yema de huevo, lo trituramos todo con el brazo eléctrico hasta formar un puré.

Introducimos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y lo escudillamos en una bandeja de hornear con papel vegetal formando conos de 3cm. de altura.
 
Calentamos el Horno a 200ºc e introducimos la bandeja con las patatas duquesa hasta que se nos doren ligeramente.

Podemos usar esta guarnición para acompañar carnes, pescados, huevos y una gran variedad de salsas.

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.