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Paella de Mariscos

La paella es un plato euilibrado en su composición y uno de los que más adeptos goza la cocina española y del mundo.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Paella de Mariscos
Paella de Mariscos

Ingredientes:

Dificultad/Media

Para 4 personas

Arroz tipo bomba. - 400 gr.
Calamares - 250 gr.
Sepia - 250 gr.
Gambas. - 8u.
Mejillones - 12u.
Almejas-12u.
Cigalas. - 8u.
Dientes de ajo. - 3u.
pimiento rojo - 1/2
Cebolla- 1u.
Guisantes - 25gr.
cucharadas de tomate triturado. - 8
Azafran. - 1hebra.
Caldo de pescado. -500ml.
cucharadas aceite oliva. - 8
sal.


Preparación:

Secorta el pimiento a tiras de 3x1/2cm.
 
Se ralla la cebolla.
 
Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados.
 
Se calienta el aceite en una paellera y se saltean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan.
 
A continuación en el mismo aceite se doran, primero los ajos picaditos, después el pimiento y la cebolla.
 
nPonemos los calamares y la sepia en el sofrito y cocinamos 5 minutos añadiendo el tomate trirurado.
 
Pasados 5 minutos añadimos el caldo de pescado que tendra que ser el doble de la cantidad de arroz para que quede sequito.
 
Cuando rompa a hervir hechamos el arroz y el azafrán moviendo lo menos posible para que el arroz no desprenda el almidón.
 
Ponemos los guisantes, sazonamos y dejamos cocer la paella a fuego vivo 10 minutos. 
 
A continuación, colocamos las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones encima del arroz y dejamos cocer otros 5 minutos más,
Bajando un poco el fuego hasta que se evapore por completo el caldo, o bién metiendola en el horno a 220gr.
 
Dejamos reposar 5 minutos apartada del fuego con la tapadera puesta y servimos.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.