Recetas Miércoles, 26 de Junio del 2019

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Mousse de Verduras

Aunque la mousse de verduras se sirve fría, podemos comerla en cualquier época del año y disfrutar de su textura.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Mousse de Verduras
Mousse de Verduras

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

1 calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 berenjena
2 ajos
1 zanahoria
1/2l de crema de leche
1/2l de leche entera
10 huevos
Pimienta molida
Aceite
Sal


Preparación:


En un cazo con agua, hervimos la zanahoria pelada hasta que quede tierna, (unos 10 minutos

En una cazuela con aceite pochamos las verduras previamente peladas y cortadas en Paisana, (cuadrados de 1 cm de lado y 1 mm de espesor).

Añadimos la crema de leche, la leche entera, los huevos, lo salpimentamos y lo trituramos con la batidora eléctrica.

Llenamos un molde rectangular antiadherente con el preparado, e introducimos la zanahoria cortada en Jardinera, (bastones de 4 cm de largo y 4 mm de ancho)

Ponemos el molde en una bandeja honda con agua, (baño María) y la metemos al horno a 170ºc durante 45 minutos

Dejamos enfriar el molde a temperatura ambiente y después en la nevera.

Una vez frío, lo podemos desmoldar en una bandeja.

Servimos la mousse cortada y acompañada con unas rebanadas de pan tostado
 

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.