Recetas Miércoles, 25 de Abril del 2018

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Lasaña de Carne a la Boloñesa

Esta lasaña de carne a la boloñesa puede servirnos perfectamente como plato único, si la acompañamos con una ensalada variada que nos aporte vitaminas y un toque de frescura al paladar.

Lasaña de Carne a la Boloñesa
Lasaña de Carne a la Boloñesa

Ingredientes:

Dificultad/Media

Para 4 personas:

3 c/s de aceite
1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria
1/2 rama de apio
3 champiñones
200gr de carne picada de ternera
200gr de carne picada de cerdo
200ml de vino blanco
500gr de tomate triturado
50gr de azúcar
Orégano
Sal
Pimienta negra molida
12 placas de lasaña
150gr de queso rallado
250ml de salsa bechamel,(ver su elaboración en la sección de "Salsas Calientes").


Preparación:

 
     Pelamos limpiamos y cortamos las verduras y los champiñones en brunoise,(cubos de 1 o 2 mm de lado).

     Ponemos el aceite en una cazuela  y sofreímos las verduras a fuego médio, cuando estén doradas agregamos la carne picada y la rehogamos moviendola con una espátula de madera para que no quede apelmazada.

     Añadimos el vino blanco, el tomate triturado y el orégano dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos.

    Para finalizar la salsa boloñesa, añadimos la sal, la pimienta y el aúcar dejando que se cocine 5 minutos más.

    Hervimos o hidratamos las placas de lasaña, (dependiendo del tipo que vayamos a utilizar) siguiendo las instrucciones
    de la caja y las escurrimos.

    Cubrimos con la mitad de la bechamel el fondo de una bandeja de hornear para 4 personas, sobre ella, ponemos una capa de placas,(unas 4 unidades) y las cubrimos con 2cm de salsa boloñesa, volvemos a poner una capa más de placas y otra de salsa boloñesa, para terminar con una capa de placas.
 
    Con el resto de la bechamel napamos la última capa de placas  y espolvoreamos el queso rallado por encima.

    Calentamos el horno a 200ºc y la introducimos  a media altura durante 20 minutos para que coja temperatura su interior y se gratine el queso.

    Servimos la lasaña bién caliente, cortada a cuadrados sobre un plato, o en cazuelita de barro.


    Lasaña:

    La lasaña (italiano: lasagna) o pasticho (en Venezuela) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano.


    Un poco de Historia:

    El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña.Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno.
   
   


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