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Judias Verdes con Patatas

Las verduras nos aportan vitaminas, minerales y fibra, sus antioxidantes nos protegen de desórdenes y enfermedades.

Judias Verdes con Patatas
Judias Verdes con Patatas

Ingredientes:

Dificultad - Fácil

Para 4 personas

800gr de judías verdes
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:

Lavamos las judías con agua, le cortamos las puntas y las volvemos a cortar en trozos de unos 3cm. las introducimos en una olla y las reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad y luego las volvemos a cortar, para formar Patatas "Gros-carre" o dados gruesos.

Las introducimos en la olla junto con las judías verdes, las cubrimos de agua y las sazonamos.

Cocinamos la verdura tapada a fuego medio durante 20 minutos.
 
La servimos caliente, escurrida y con aceite de oliva, que podemos poner nosotros, o dejarlo al gusto de cada comensal.


ORIGEN Y VARIEDADES

Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y Perú. Pese a ello, algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India. Lo que sí se sabe con certeza es que comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C. Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América. Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI. Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.

Las judías verdes fueron aceptadas con rapidez en Europa, a diferencia de otros alimentos procedentes de América. En la actualidad, es una de las verduras más apreciada y consumida. Su consumo ha aumentado de forma considerable en los últimos años, tanto en España como en el resto de Europa.