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hummus

La fina textura de este puré hace que sea un plato ideal para el desayuno en días de calor.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

hummus
hummus

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 6 personas

1 bote de garbanzos de bote de unos 500 g (o, si se prefiere, 250 g de garbanzo puesto en remojo la noche anterior) .
1 ajo.
El zumo de 1/2 limón.
Comino en polvo.
cilantro
Pimentón.
Sal y pimienta.
100gr de Tahini,(salsa de semillas de sésamo tostadas y trituradas)
4 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:

Cubrimos los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal hasta que los garbanzos queden blandos. Dejamos enfriar y reservamos el líquido de la cocción.
 
Mezclamos el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y el ajo.
 
Pasamos por el pasapurés o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
 
Seguimos añadiendo garbanzos, las 3 cucharas de Tahín y si es necesario, líquido de la cocción, hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.
 
Añadimos comino, sal y pimienta al gusto. 
 
Colocamos en un plato para servir. Vertemos, dibujando una espiral, agregamos una cucharada de aceite y espolvoreamos por encima pimentón y cilantro al gusto.
 
El humus se toma con pan de pita, tostadas, colines y también con palitos de zanahoria, pepino, etc para mojar.
 
Etimología:
 
En árabe, hummus significa simplemente "garbanzo". El plato descrito por regla general es realmente denominado en su forma más completa como Hummus wa tahina,  garbanzos y pasta de sésamo, o musabbaha.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.