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Gazpacho de berenjenas

Dificultad/Fácil Gazpacho para 4 personas

Ingredientes:

2 berenjenas asadas o cocidas al vapor
1 pepino pequeño (o medio grande)
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
Un trozo de pan del día anterior
6 tomates cherry en aceite
Queso brie
Pimienta negra
Agua (cantidad al gusto)
Sal
Aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico

Gazpacho de berenjenas

Preparación:

Dispón en el vaso de la Thermomix o batidora las berenjenas (y su jugo del reposo), el pepino limpio y troceado, el pimiento verde despepitado y troceado, la cebolla y los ajos picados y el pan mojado.

Agrega un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Tritura hasta obtener una crema fina y agrega un poco de agua al gusto para que tenga la densidad que te agrade, emulsiona y reserva.

 

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es