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Garbanzos Estofados

Dificultad/Fácil Para 4 personas

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Garbanzos Estofados
Garbanzos Estofados

Ingredientes:

3 chorizos de cocer.
400 grs. de garbanzos.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 puerro.
3 zanahorias.
4 cucharadas de tomate frito.
1 Rama de perejil.
2 litros de agua.
1 cucharadita de bicarbonato
Oregano.
Sal.


Preparación:

Dejamos los garbanzos en remojo con agua tibia, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche.  Por la mañana, los escurrimos y los lavamos bien. 
 
En una cazuela con el fuego al máximo, echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a hervir,
incorparamos el chorizo, la verdura limpia y entera, la rama de perejil, el tomate frito, la sal y los garbanzos. 
 
A partir de este momento pondremos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y media.
 
Transcurrido este tiempo, sacamos el chorizo cortandolo a dados pequeños y lo volvemos a introducir a la cazuela.
 
Retiramos las verduras de la cazuela, las pasamos por la batidora y las metemos de nuevo para que nos traben el guiso.
 
Rectificamos de sal, le damos 15 minutos mas de cocción y servimos bien caliente.

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.