Recetas Martes, 25 de Setiembre del 2018

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Garbanzos a la Catalana

Un plato simple y sabroso sin grasas, ideal para una dieta de alimentos. Para 4 personas

Garbanzos a la Catalana
Garbanzos a la Catalana

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

600 gramos de garbanzos crudos.
1/2 cuchara de postre de bicarbonato.
1 cebolla.
4 tomates maduros.
4 huevos duros.
Aceite.
Sal.

Para la picada:
2 dientes de ajo.
25 g de almendras tostadas.
Unas hebras de azafrán.
Perejil.
Sal.
Pimienta.


Preparación:

Ponemos en remojo los garbanzos en agua tibia con el bicarbonato y un poco de sal, 12 horas antes de usarlos.
 
Para prepararlos, los escurrimos, los limpiamos y los ponemos en una olla con agua hirviendo, procuramos que no se interrumpa la ebullición; deben cocer a fuego medio tapados, hasta que estén tiernos, (puede ser 1 h. o mas, dependiendo de la calidad de los garbanzos y del agua).
 
En una cazuela al fuego con aceite, sofreimos la cebolla cortada en Brunoise(cortes de 1 a 2mm. por cada lado), cuando se empiece a dorar, añadimos los tomates rallados con un rallador fino para evitar que pasen las pepitas, dejamos cocer unos minutos y añadimos los garbanzos, ponemos un cucharón del agua utilizada para hervirlos y dejamos cocer lentamente.
 
En el mortero, picamos las almendras, añadimos los dientes de ajo, la sal, la pimienta, el azafrán y un poco de perejil, ponemos todo ello en la cazuela con los garbanzos, dejamos unos momentos y emplatamos, poniendo los huevos duros cortados  encima.