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Fideos a la cazuela

Dificultad/Fácil Para 4 personas

Fideos a la cazuela
Fideos a la cazuela

Ingredientes:

300gr. de fideos del nº 3.
3C.S. de aceite de oliva.
400gr. de costillla de cerdo cortada a trozos pequeños.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
50gr. de guisantes.
2 alcachofas.
1cucharita de pimentón colorado
200gr. de tomate frito.
1l. de agua
1 ramita de canela.
4 dientes de ajo.
25gr. de almendras.
1 galleta Maria.
1. ramita de perejil.
Sal.


Preparación:

Ponemos a calentar las 3 cucharas de aceite en una cazuela, le agregamos la costilla de cerdo y la movemos bien para que se dore por todos lados.
 
Pelamos y cortamos la cebolla en Mirepoix, (cortes aproximadamente de 1cm.) hacemos lo mismo con el pimiento rojo y las zanahorias y lo introducimos todo a la cazuela para que se sofrian junto con la costilla de cerdo.
 
Cuando esten las verduras doraditas le agregamos el pimentón colorado y lo mezclamos bien, a continuación introducimos el tomate frito, el agua y la ramita de canela.
Sazonamos y dejamos que hierva unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo metemos los fideos, las alcachoas limpias y cortadas a cuartos y los guisantes, dejandolo 15 minutos mas al fuego.
 
Mientras se cocinan los fideos, pelamos los ajos y las almendras para hacer una picada en un mortero junto con la galleta maria y el perejil, (podemos añadir un poco de agua al mortero para que se nos disuelva mejor la picasa) retiramos la ramita de canela y rectificamos de sal dejandolos a fuego lento hasta que alcancen los 15 minutos.
 
Servimos bien caliente.



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