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Estofado de Ternera

De la falda de ternera, las verduras y las setas, sale uno de los platos más apetecibles de nuestra gastronomía.

Ingredientes:

Dificultad/Media

Para 4 persona


700 gramos de falda de ternera cortada a tacos.
1 cebolla grande rallada.
2 Tomates rallados,(sin pepitas).
2 dientes de ajo.
2 Hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco.
3/4 litro de caldo o agua.
50 gramos de zanahoria.
100 gramos de guisantes.
4 patatas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Harina.

Estofado de Ternera

Preparación:

Salpimentamos la carne y la enharinamos. La ponemos extendida en una bandeja de hornear, la rociamos con aceite y la introducimos al horno a 250 grados, moviendola a menudo hasta que se dore.

Al sacarla del horno agregamos el vino para desglasar, (aprovechar los jugos concentrados) y reservamos.
 
Cortamos los ajos en Brunoix, (dados de 5 mm de lado) y los doramos con un poco de aceite, añadimos la cebolla rallada y la doramos también.
 
r Añadimos los tomates y cuando estén sofritos agregamos el caldo o agua, el laurel y la carne, dejando que se cocine lentamente hasta que se hundan los dedos al presionarla ligeramente, en ese momento añadiremos las patatas chascadas, las zanahorias cortadas en Paisana, (corte irregular grueso) y los guisantes.
 
Rectificamos de sal y dejamos cocinar 20 minutos mas a fuego lento.
 
Servimos caliente.
 

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es