recetas

Ensalada de Pollo y Gambas

Dificultad/Fácil Para 4 personas

Ingredientes:

1 lechuga.
1 pechuga de pollo.
200gr. de gambas.
300gr. de piña en almibar.
2 Naranjas.
1 limón.
300ml. de mayonesa.
100ml. de ketchup.
25ml. de brandy.
25ml. de salsa Perrins.
aceitunas.
Sal.

Ensalada de Pollo y Gambas

Preparación:

Para la salsa rosa:
En un bol mezclamos con las varillas, la mayonesa, el ketchup, el brandy, la salsa perrins, el zumo de una naranja exprimida y lo guardamos en el frigorifico mientras montamos la ensalada.
 
En un cazo hervimos la pechuga de pollo con agua y sal durante 15 minutos, la sacamos del cazo y la reservamos.

En el mismo cazo intoducimos las gambas y cuando el agua comienze a hervir esperamos 10 segundos y las escurrimos enfriandolas un poco bajo el grifo para que no se nos sigan cocinando y perdamos la textura que deseamos.
& lt;br /> Limpiamos la lechuga, la pasamos por el agua, la escurrimos y la cortamos en juliana para repartirla como base  en los platos.

Escurrimos la piña y la cortamos en mirepoix, (aproximadamente dados de 1 cm) para colocarla sobre la lechuga.

Cortamos la pechuga de pollo en brunoise, pequeños dados (de 1 a 2mm por cada lado), poniendola sobre la piña que ya tenemos en los platos.

Pelamos las gambas y con una puntilla o un cuchillo pequeño, les quitamos la tripita que tienen en en lomo, ( ya que esta a veces  contiene restos arenosos) repartiendolas sobre el pollo que hemos colocado anteriormente.

Napamos todos los platos con la salsa rosa, decoramos con la otra naranja y el limón cortados en medias lunas y las aceitunas, (si queremos también le podemos poner alguna gamba que debemos haber& amp;nbsp; reservado para este fin).

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es