Recetas Domingo, 16 de Junio del 2019

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Empedrat

El empedrat es un plato típico de Catalunya que se sirve frío. Puede formar parte de un primer plato en cualquier menú. Incluso de plato único para una comida rápida. Para beber con él tanto nos servirá un buen vino tinto joven, como un buen blanco fresco o un cava.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Empedrat
Empedrat

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas:

300gr. de judías cocidas
200gr. de garbanzos cocidos
400 g de bacalao.
2 huevos duros.
Perejil.
4 tomates para ensalada.
4 cebollas tiernas.
2 pimientos verdes.
Aceitunas negras y verdes.
2 dl. de aceite.
Sal.
Vinagre.


Preparación:

Cortamos el bacalao en tiras y lo ponemos en remojo con agua fría, hasta que quede obtengamos el punto de sal adecuado. 

En cazuelitas individuales de barro o en platos individuales, ponemos en capas un poco de legumbres, bacalao y las hortalizas cortadas en mirepoix,(aproximadamente de 1-1,5 cm) aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.
 
Colocamos medio huevo duro y  repartimos las aceitunas. 
Terminamos con un poco de perejil finamente picado.
 
Nota:
Esta ensalada tiene pequeñas variaciones según la zona donde se consuma o elabore, como por ejemplo añadiendo salazones o utilizando garbanzos o lentejas en lugar de alubias, siendo además un plato ideal para ser consumido en época estival.


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.