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Crema de Zanahoria y su Crujiente

Dificultad/Fácil Para 4 personas

Ingredientes:

Para la crema:
400gr. de zanahorias.
1 cebolla.
50gr de arroz.
50gr. de mantequilla.
2 cucharas de aceite.
1l. de caldo de pollo o de agua.
Sal.
2 cucharas de crema de leche.

Para el crugiente de zanahoria.
2 zanahorias.
Harina para rebosar.
200ml. de aceite.

Crema de Zanahoria y su Crujiente

Preparación:

Elaboración del crugiente de zanahoria:
 
Calentamos el aceite a fuego lento, (la temperatura de fritura ha de ser baja).
 
Pelamos las zanahorias y las cortamos tipo paja laminandolas a lo largo y cortando las lamilas en tiras finas para que al freirlas se nos ricen.
 
Enharinamos las tiras de zanahoria y las freimos con el aceite a baja temperatura, (lo justo para que se nos frian). 
 
Una vez fritas las colocamos sobre un parel absorbente y las reservamos.
 

Elaboración de la crema:

 
En un cazo adecuado ponemos las cucharas de aceite, la mantequilla, la cebolla y las zanahorias cortadas en paisana y lo pochamos todo hasta que nos quede doradito.
 
Cubrimos con el caldo de pollo o con el agua en su defecto y cuando comience a hervir añadimos el arroz y lo cocinamos a fuego médio durante 30 minutos para que absorba la mayor cantidad de liquido posible.
 
Rectificamos de sal.
 
Trituramos la crema con el turmix, la pasamos por el colador chino y le añadimos la crema de leche mezclandola con las barillas.
 
Repartimos en platos o tazas añadiendo los crugientes al momento de servir.
 
Sencillamente, sensacional.Ya me contareis...

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

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