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Crema Catalana

Dificultad/Fácil Para 6 personas

Crema Catalana
Crema Catalana

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
40 gr. de harina de maíz.
1 rama de canela
1 piel de limón.

Para quemarla:
20gr. de azúcar.

Utensilios:
1 pala de quemar.


Preparación:

Ponemos la leche al fuego en un cazo, junto con la piel del limón y la canela  (excepto 1/2 vaso que utilizaremos para desleir la maizena).
 
Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo para que vaya infusionando.
 
Batimos las 8 yemas de huevo con el azucar hasta que blanquee.
 
Colamos la leche en el recipiente donde tenemos los huevos y el azucar, lo mezclamos  para que se despegue y lo volvemos a pasar al cazo sin parar de batir sobre el fuego al minimo. Desleimos la maizena en el vaso de leche fria y la a& amp;ntilde;adimos a la crema retirandola del fuego y batiendo constantemente hasta que espese.
 
Llenamos cazuelitas de barro y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
 
Un poco antes de servirla, se pone la pala de quemar al fuego, hasta que este bien caliente.
 
Cubrimos la superficie de la crema con azúcar y pasamos la pala lentamente, para que caramelice.