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Costillar asado

El costillar, lentamente asado, desprende toda la grasa, quedando la carne jugosa y tierna.

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

1kg. de costilla de cerdo.
200ml. de vino blanco.
50 ml. de ketchup.
50ml. de mostaza.
2 dientes de ajo.
1/2L. de agua
20gr. de harina de maíz.
Comino molido.
Tomillo
Pimentón dulce.
Sal y pimienta.

Costillar asado

Preparación:

Cortamos las costillas de cerdo en 4 partes y las salpimentamos.
 
En un recipiente donde nos quepan las costillas para marinarlas, ponemos el vino blanco, el ketchup,la mostaza y las especias, lo batimos con las varillas y le agregamos las costillas dejandolas macerar unas 8 horas en el frigorifico.
 
Ponemos las costillas en una bandeja de hornear junto con los ajos enteros pero un  poco machacados y la introducimos al horno durante 1h. a 180º.
 
Transcurrido ese tiempo, les damos la vuelta, le añadimos el 1/2L. de agua y las asamos 45 minutos mas.
 
Podemos espesar un poco la sasa con 20gr. de harina de maíz disuelta en 1/2 vasito de agua fria.
 
Servimos bien caliente, acompañado de un molde de arroz hervido, o patatas fritas.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es