recetas

Conejo con Caracoles

El conejo con caracoles, es un plato que transforma dos componentes de bajo sabor, en un pequeño manjar.

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

1 conejo
500gr de caracoles
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
Tomillo
1/2 l de agua
Sal
Pimienta

Para la picada o majado:

3 ajos
Perejil
25 gr de chocolate
2 galletas María
6 almendras peladas
1/2 vaso de vino tinto

Conejo con Caracoles

Preparación:

Cortamos el conejo a 1/8, lo salpimentamos, lo ponemos en una bandeja de hornear con un poco de aceite y lo introducimos a 225ºc en el horno hasta que se dore, moviéndolo de vez en cuando, (También podemos dorarlo en una cazuela).

Limpiamos y cortamos las verduras en "Mirepoix", (cortes irregulares de aproximadamente 1,5 cm de lado) y en una cazuela con un poco de aceite las sofreímos, (excepto los tomates) a fuego medio.

Añadimos los tomates rallados al sofrito durante 3 minutos más e introducimos el agua y lo trituramos con la batidora eléctrica.

Volvemos a poner la cazuela al fuego e introducimos el laurel, el tomillo y los caracoles, (si son frescos, bien lavados y a fuego lento) dejando que se cocinen 15 minutos.

Metemos el conejo en la cazuela a fuego medio, durante 15 minutos, rectificamos de sal, hacemos una picada con los ingredientes, la introducimos al guiso y dejamos que se cocine 5 minutos más a fuego lento.

Servimos el conejo con caracoles en plato acompañado de salsa.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es