recetas

Conejo a la Brasa Con Allioli

El conejo es un alimento desconocido por muchas personas y con gran aceptación por otras, al ser una carne blanca es idónea para introducirlo en dietas que requieran una baja ingestión de grasas; "A la brasa", como hoy lo presentamos adquiere un sabor único para nuestro paladar, producido por el humo que desprenden los jugos de su propia cocción.

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

1 conejo de 1kg aprox.
Aceite
Sal
Pimienta
Salsa allioli

Conejo a la Brasa Con Allioli

Preparación:

  Costamos el conejo a cuartos, lo untamos con un poco de aceite y lo salpimentamos.


  En una parrilla lo marcamos por ambos lados hasta que quede dorado.


  Lo servimos acompañado de salsa allioli y una guanición al gusto.

 

      Un poco de historia:

     
    El conejo es una especie muy antigua, de modo que por los estudios fósiles se ha podido determinar que antes de la última glaciación abundaban en una amplia zona de Europa, que incluía a países como Francia, Bélgica, Alemania o la isla de Gran Bretaña. El posterior enfriamiento del continente los fue desplazando hasta el sur, quedando acantonados en la Península Ibérica y Norte de África, de donde volvió a extenderse hasta el norte. En el S. III los romanos los llevaron a Italia, pero en el S. XVI todavía no existían en Alemania, aunque sí han sido citados en algunos conventos, como animales de corral de las comunidades religiosas. En la antigüedad España tenía fama como país de conejos, hasta el punto de que se considera que el nombre de Hispania, de origen fenicio y del que procede la palabra España, deriva del nombre de este animal. Cátulo, llamaba a esta península “Cuniculosa Celtiberia” y en las monedas hispanorromanas de Adriano el conejo figuraba como uno de los símbolos de Iberia (W.G. Foster, 1972). Otra cita histórica curiosa nos viene de la mano de Estrabón, el que refiere la introducción de Hurones  en las islas Baleares, para combatir a los conejos que allí proliferaban, tras fracasar las mismas tropas romanas en su exterminio.

 

  


     

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es