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Cogollos con Atún

Los cogollos de Tudela se caracterizan por su ternura, manteniendo todo el sabor de la lechuga.

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

4 cogollos
400gr de atún en aceite de oliva
1pepino
2 tomates
Maíz cocido
1 pimiento morrón asado

Para la vinagreta:

2 c.s. de vinagre de jerez
6 c.s. de aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta negra molida
1c.s. de mostaza



Preparación:

Lavamos y cortamos los cogollos en 4 partes cada uno.

Repartimos el atún en el centro de los platos y ponemos un cogollo cortado alrededor.

Lavamos y cortamos las verduras para repartirlas entre medias de los cogollos, junto con el maíz cocido.

Los aliñamos con la vinagreta que haremos introduciendo todos los ingredientes en un bote con tapadera y agitándolo.


Cogollos de Tudela


Los cogollos de Tudela son lechugas romanas enanas pertenecientes a la variedad Lactuca sativa, de unos 10 cm de altura (mayores de lo habitual en otras regiones) y aspecto similar al de un repollo, que tradicionalmente se cultivan en el municipio navarro de Tudela (España) y alrededores de la ribera del Ebro. Se caracterizan por ser tiernos y apretados y tener hojas fuertes, gruesas y muy rugosas, con el nervio central desarrollado, cuyo color varía del verde claro de las hojas exteriores al amarillo de los interiores. Se cultivan durante todo el año,1 al aire libre o en invernadero, y se acogollan espontáneamente, no siendo necesario atarlos.

 

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es