Recetas Miércoles, 26 de Junio del 2019

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Carrillera de Cerdo en su Jugo

las carrilleras son un alimento asequible y preparadas en su jugo, quedan muy tiernas y melosas.

(*) Recetas en colaboración del Bar Cowboy de Barcelona.

Carrillera de Cerdo en su Jugo
Carrillera de Cerdo en su Jugo

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

4 carrilleras de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2l de agua
100 ml de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 C.P. (cuchara de postre) de harina de maíz
Tomillo
Laurel
2 patatas
Aceite
Perejil
Sal


Preparación:


Salpimentamos las carrilleras y las ponemos en una bandeja de hornear junto con los ajos, el tomillo y el laurel.

En un bol mezclamos el agua y el tomate frito y con la ayuda de unas varillas desleímos la harina de maíz en él agregándolo a la bandeja donde tenemos las carrilleras.

Introducimos la bandeja en el horno a 165ºc de temperatura durante una hora.

Transcurrido el tiempo, le damos la vuelta a las carrilleras y añadimos la cebolla cortada en "Juliana" (bastones de 6 cm de largo y 1 o 2 mm de ancho) volviendo a introducir la bandeja en el horno una hora mas a 165ºc.

Pelamos y cortamos las patatas en "panadera", (rodajas de 1cm) para pocharlas en una sartén con aceite a fuego medio.

Cuando falten 15 minutos para terminar el horneado añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto con las carrilleras.

Servimos las carrilleras con las patatas de guarnición y el perejil picado por encima.

 


(*) Bar Cowboy es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos. Para visitar Bar Cowboy en Barcelona, puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.