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Carpaccio de Calabacín

Dificultad/Fácil Para 4 personas

Ingredientes:

1 tomate maduro rallado:
1 calabacín laminado a rodajas.
100ml. de olivada.
100ml. de vinagreta de limón.
100gr. de queso parmesano rallado.
100gr. de piñones o frutos secos picados.



Preparación:

Olivada:
 
Deshuesamos 75gr. de olivas negras de aragón, le añadimos 2 cucharas soperas de aceite, sazonamos y lo trituramos con el turmix, reservamos. 
 
 
Vinagreta de limón:
 
2      cucharas de aceite.
1      cuchara de zumo de limón.
Sal.
Pimienta.
Punta de oregano.
 
Mezclamos todos los ingredientes, batimos con las varillas y reservamos.
 
 
 
Montaje del plato:
 
Ponemos un fondo de tomate rallado y sazonamos ligeramente.
Encima colocamos una capa de calabacin laminado.
Con una cuchara o un biberón hacemos unos cordones con la vinagreta sobre el calabacín laminado.
Napamos con el queso rallado.
Dibujamos unos cordones de olivada sobre el queso rallado.
Cubrimos con los frutos secos.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es