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Carbonada Flamanda

Para los que gusten de mojar pan, la carbonara flamanda es un plato ideal.

Ingredientes:

Dificultad/Media

Para 6 personas

1Kg. de pequeños filetes de ternera o de cerdo.
2 cebollas.
1/4 l. de cerveza.
Harina.
Sal y pimienta.
Azucar.
Ajos.
Tomillo.
laurel.
Nuez moscada.
Aceite.
Crema de leche.

Carbonada Flamanda

Preparación:

Salpimentamos los filetes de ternera y los enharinamos, los salteamos en una sartén a fuego vivo, cuando estén salteados los reservamos.
 
En el mismo aceite saltearemos los ajos y la cebolla .
 
Pondremos una cacerola al fuego con el azucar para caramelizar, le añadiremos la cerveza que reduciremos hasta caramelizar, cuando esto sucede le agregamos la cebolla, los ajos, el tomillo, el laurel y la nuez moscada dejandolo cocinar lentamente todo junto.
 
Añadimos caldo o fondo oscuro y lo pasamos por la batidora para que nos quede una salsa fina
 
Introducimos los filetes de ternera y los cocinamos hasta  que esten tiernos agregandoles un chorrito de crema de leche y rectificandolos de sal.
 
Observaciones:
 
La salsa debe quedar ligada por la cocción del mismo plato.- Es muy importante que la cerveza  reduzca bastante. 
 
Yo esta receta la he elaborado con lomo de cerdo, se puede hacer con los dos tipos de carne.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es