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Bacalao a la Miel

Los matices dulces y salados del bacalao a la miel, hacen de él un plato delicioso

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas

8 lomos de bacalao.
50 grs de harina.
1 cebolla.
2 cucharadas de azucar.
1/2 vaso de miel.
1 cucharada de vinagre tinto.
1/2 vaso de vino.
25 grs de piñones.
25 grs de pasas de corinto.
1 vaso de fumet de pescado.
1 cucharada de maizena.

Bacalao a la Miel

Preparación:

Enharinamos ligeramente el bacalao, lo freimos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se dore por todos los lados y lo reservamos.
 
Doramos la cebolla en el aceite de la sartén, añadimos el azucar hasta caramelizar. Desglasamos con el vinagre y el vino y lo dejamos reducir.
 
Vertimos la miel, añadimos el fumet y cocemos 3 minutos.
 
Pasamos nuestra preparación por la batidora y despues la colamos para que nos quede fina.
 
Desleimos con un poco de agua fria la maizena y ligamos ligeramente la salsa.
 
Añadimos los piñones tostados, las uvas pasasy cocinamos 1 minuto mas a fuego lento.
 
Napamos el bacalao y lo servimos bien caliente.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es