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Bacalao a la Llauna

El bacalao a la llauna es un clásico de la cocina catalana

Ingredientes:

Dificultad/Fácil

Para 4 personas


600 g. de bacalao de la parte gruesa (lomo)
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
15 g de pimienta roja
harina
2 dl. de aceite de oliva
perejil
sal y pimienta

Bacalao a la Llauna

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos medianos y dejar en remojo 24 horas, durante este tiempo, cámbier 3 o 4 veces de agua. Una vez desalado, escurrir y secar con un paño.

Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freír los trozos de bacalao, enharinados y desempolvados de la harina que sobre.

Cuando estén dorados, colocan en una «lata» (bandeja de lata para hornear).

En el mismo aceite que se han frito el bacalao, freír ahora los ajos, pelados y cortados finos.

Cuando empiecen a tomar color, retirar la sart& eacute;n del fuego y añadir el pimentón; remover rápidamente. Verter el vaso de vino blanco y volver otra vez al fuego para que se evapore un poco.

Verter la mezcla por encima del bacalao. Espolvorear con perejil picado y ponerlo un rato en el horno previamente calentado.

Servir en la misma lata, caliente.

Bar Cowboy

(*) Es un bar que se caracteriza por la cocina natural de proximidad, sin colorantes, conservantes, ni aditivos.
Para visitar Bar Cowboy en Barcelona , puedes llegar a través de las líneas de autobuses 39, D40, N6, V23 y 117.

cowboytapas.es